Desperdício de Alimentos

Ministério do Meio Ambiente seleciona trabalho sobre combate ao desperdício de alimentos

Um projeto do Núcleo de Estudos em Gastronomia (NEG) do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) foi escolhido para ser apresentado na Semana Nacional de Conscientização da Perda e Desperdício de Alimentos 2018, que aconteceu até domingo, 11 de novembro, em Brasília. Realizada por professores, servidores e alunos voluntários, a iniciativa “Desenvolvimento de produtos com a biodiversidade da Mata Atlântica” conquistou uma das…

Desperdício de alimentos em restaurantes chega a seis mil toneladas no país

O país desperdiça 41 mil toneladas de alimentos por ano; 15% ocorre em restaurantes, segundo cálculos do World Resources Institute (WRI) Brasil. O desperdício de alimentos em restaurantes é um problema global. Para evitá-lo e diminui-lo, os estabelecimentos devem criar uma cultura de economia, segundo a opinião da consultora e mentora de gastronomia Ana Rita Barros Cohen, criadora do Selo Cozinha Saudável…